«Мы вытопим жир из мяса кабана, нагреем его, положим картофель и, наконец, посыплем солью. Итак, сначала нам нужно подготовить жир»
"""Хорошо!"""
Я сказал, и Огненные Лисы энергично ответили мне.
Кемин, ее подруги и большинство сравнительно молодых лисиц были в этой группе.
Когда я взаимодействую с ними, аспекты «старшего брата» во мне проявляются больше, чем обычно.
Я подошел к группе лисиц, разбиравших животных, и отобрал у них спинной жир. Спинной жир представлял собой буквально большое количество сухожилий и жира на спине кабана, которые нельзя было есть.
Вот почему мы, эльфы, обычно выбрасывали его, не съедая, но если вы знали, как использовать его, он мог стать важным ингредиентом.
«Давайте начнём с того, что расплавим его. Начните сбривать спинной жир в кастрюлю. Вы мне нужны, девочки, чтобы разогреть кастрюлю»
Я попросил их сбрить жир тонко, чтобы он легче таял. Девочки кивнули и приступили к своим заданиям.
Кастрюля нагрелась, и от жира начали доноситься шипящие звуки. Вся кастрюля кипела от жара.
«Уваа, очень жарко. Даже жарче, чем в кипящей горячей ванне»
«Да, эта температура важна. Жир может нагреваться до более высоких температур, чем вода, и это необходимо картофелю для этого блюда»
Девочки Огненные Лисы с большим интересом разглядывали кастрюлю.
Жир может иметь температуру до 200 градусов по Цельсию. Остатки мяса и сухожилий начали подниматься наверх и приобрели светло-коричневый цвет.
Первым, что выйдет из кипящего жира, будет вода, оставив после себя только чистый жир.
«Выглядит хорошо. Теперь нам просто нужно вычерпать эту коричневую массу, и наше растительное масло готово»
«Понятно, Сирил-сама! Потом мы его выбросим?»
«Выбросим? Нет, конечно нет! У него восхитительный вкус и долгий срок хранения»
«Это действительно вкусно?»
«Да, мясо и сухожилия наполнены вкусом жира и соли. Если вы готовите сухожилия обычным способом, они становятся жесткими и их нельзя есть. Однако, если вы готовите их на жире или масле… и перегреваете их сверх нормального уровня, то вы сможете приготовить их правильно. Это делает их хрустящими и вкусными»
На самом деле пожарить обрезки правда можно было очень вкусно. Даже в эпоху Хэйсэй в Японии еда, приготовленная на свином жире, считалась товаром высокого класса. Вы, наверное, не сможете оценить адекватную стоимость этого шпика из натурального хряка.
Его можно использовать в бутербродах, он имеет прекрасный вкус в супе и даже может сделать вкус жареного риса и якисобы еще лучше.
Девочки с сомнением посмотрели на меня, но одна из них черпаком зачерпнула остатки.
Затем она осторожно откусила кусочек.
«Уваа, как вкусно. Мясной вкус действительно хорош»
«Ааа, ты не можешь пробовать одна, Юки! Я тоже, я тоже!»
«Не воруй, Куроне!!»
Девочки, стоявшие ближе всего к кастрюле, боролись за свою долю.
«Хорошо, этого достаточно. Если вы съедите слишком много, у вас потом не будет аппетита к обеду. Также я хочу, чтобы другие люди получили шанс попробовать. Только по кусочку для каждой из вас. Нам просто нужно положить остальное в банки, чтобы оставалось свежим»
«Хорошо»
Девочки послушно меня выслушали и сложили остатки жареного в банку.
После того, как все эти остатки были высушены. Все, что нам нужно сделать, это посолить их, и они не будут гнить.
Вы просто наполняете банку жареными остатками, насыпаем соль, закрываем крышкой и встряхиваем. Это смешает мясо с большим количеством соли.
«Мы сохраним сало, которое только что приготовили, так как оно имеет множество применений. Можете перестать его нагревать»
«Хорошо, тогда мы снимем с огня»
Дав салу немного остыть, я бросила горсть соли.
«Далее, не могли бы вы сохранить это масло при постоянной температуре?»
"Это легко!"
Магия огня на самом деле не была магией, которая просто создавала тепло. На самом деле это была форма магии контроля температуры.
Она также обладала способностью лишать предметы тепла.
Я проверил, имеет ли сало подходящую температуру, прежде чем вылить его в кувшин/горшок.
«Хорошо. Теперь охлади этот кувшин, пожалуйста.»
«На этот раз я сделаю это!»
Теперь девушка Юки вышла вперед, чтобы охладить контейнер. Сало быстро остыло и затвердело, превратившись в белую сметанообразную массу.
Жир после удаления всех примесей стал гладким и кремообразным.
«Посмотри, каким красивым и мягким он выглядит? Этот крем называется сало»
Я опустил ковш в сало, и он легко в него погрузился.
"Удивительно!"
«Теперь, когда оно нам понадобится, нам просто нужно его немного нагреть, и оно снова превратится в масло, и мы сможем использовать его, чтобы придать вкус нашей кухне. Остался ли хлеб от завтрака? Может кто-нибудь из вас немного его испечь?»
"Хорошо, я сделаю!"
«Ты уже кое-что сделала, Юкино! Теперь моя очередь!»
Другая Огненная Лиса схватила хлеб и поджарила его. Тогда я взял его у нее и положил в банку с салом.
Хлеб расплавил верхний слой сала, и по нему начал распространяться восхитительный запах.
«А теперь каждая из вас откусит кусочек хлеба и проверит» сказал я, и каждая из них передала кусочек.
Как только они откусывали кусочек, их глаза сверкали.
Я уверен, что свиное сало было вкусным.
Вот почему я использовал его вместо сливочного масла.
http://erolate.org/book/1591/191823
Готово:
