«Теперь я покажу вам немного магии. Я буду использовать этот инструмент, чтобы смягчить мясо»
Я надел кухонную утварь в форме кастета.
Потом я начал бить мясо.
Шипы начали вонзаться в мясо, разрывая мышцы и сухожилия.
Я начал перемещать точку удара, пока не отбил мясо почти по всей поверхности.
Причина, по которой мясо кабана было таким твердым, заключалось в том, что в его мускулах было много сухожилий. Когда вы их смягчите, мясо станет мягким. Я мог бы разбить мясо молоточком, но это привело бы к повреждению клеток и изменению вкуса. Я предпочитал напрямую перерезать сухожилия этими костяшками пальцев.
«А вот и последний трюк»
Я взял размягченное мясо и бросил его в кастрюлю с клюквенным соком.
«Клюквенный сок расщепляет белки и аминокислоты. Это делает мясо мягче и усиливает вкус белков и аминокислот. Это убивает двух зайцев одним выстрелом. Если ударить по мясу раньше, сок сможет проникнуть внутрь, что удваивает эффект»
«Ммм...мы не понимаем, о чем вы говорите»
Я криво улыбнулся и потер затылок.
На этот раз я действительно перегнул палку. Они, наверное, не поняли и половины моих слов.
«Это делает мясо мягче и вкуснее»
«Хорошо, это имеет смысл!»
«Хорошо, поскольку мы хотим, чтобы мясо было свежим, нам нужно его нарезать, размягчить и замочить в клюквенном соке. Нам нужно как минимум 260 порций, поэтому нужно поторопиться. Справитесь?»
«Мы покажем вам, на что мы способны»
«Мы легко можем сделать это с таким количеством людей»
Я получил обнадеживающий ответ. Я улыбнулся и открыл рот.
«Хорошо, в таком случае я расскажу вам про последний шаг. Ранее я сказал, что мы пропустили один шаг, поэтому позвольте мне показать вам его сейчас. Нам нужно приготовить соус»
Да, в самом деле. Поскольку мы готовили вкуснейший стейк, было бы стыдно есть его только с солью.
«Сначала мы замачиваем мясо в клюквенном соке. Мы делаем это, чтобы смягчить мясо, но что бы мы ни делали, небольшая часть вкуса мяса останется в соке. Поскольку это уже так, мы могли бы использовать его в качестве соуса»
Я достал небольшую кастрюлю и налил в нее клюквенный соус. Затем я попросил Огненных Лисиц нагреть его непосредственно перед тем, как он закипел.
«Когда вы увариваете клюквенный сок, его кислотность увеличивается, а вместе с ним и сладость. Даже так уже вкусно. Однако мы не можем быть удовлетворены только этим. Чтобы сделать его еще вкуснее, мы добавляем вот это…»
Я положил остатки сухожилий и непригодное мясо поверх железной пластины.
«С такими плохими кусками мясо невозможно есть. Однако, если вы приготовите их правильно, из них можно приготовить отличный бульон» - сказал я, нажимая на остатки мяса. Они зашипели, и вытекло большое количество мясного сока.
Это был не жир, а чистый мясной сок. Для приготовления соуса такой сок подойдет лучше, чем сало. Если вы используете его, вкус мяса в соусе будет усилен, не делая его жирным.
Переполняющего пикантного запаха было достаточно, чтобы очаровать нас.
«У этой сковороды есть особая особенность. Она имеет небольшой наклон и небольшую канавку, позволяющую соку вытекать в бутылку»
Соки, вытекшие из остатков сухожилий и мяса, полились в небольшую банку. Я отжимал их, пока они не заполнили банку.
Кроме того, поскольку я создал эту сковороду так, чтобы она имела зеркальную гладкость и гладкость, большая часть соков и мяса просто соскользнула с нее, не жертвуя при этом ни одним продуктом.
«Затем мы выливаем мясной соус в клюквенный соус, приправляем солью, добавляем съедобные растения, и на этом особый соус завершается. Если полить им мясо, то вкус станет в несколько раз вкуснее»
Кисло-сладкий соус с мясным вкусом. Добавление его к картофелю фри сделало бы блюдо неотразимым. Вы даже можете съесть все вместе, чтобы получить другой вкус.
«Вот, попробуйте»
Огненные лисы сунули палец в соус и попробовали его на вкус.
Затем их хвосты внезапно напряглись.
Это была лучшая реакция, которую я когда-либо получал.
«Мне даже мясо больше не нужно. Просто дайте мне немного этого соуса и немного хлеба, чтобы обмакнуть его»
"Мне тоже, мне тоже! Наверное, было бы неплохо и с паровыми грибами»
«Ах, звучит хорошо!»
«Сирил-сама сказал, что завтра мы получим немного пшеницы. Может быть, мы могли бы приготовить лапшу и смешать ее вместе?»
«Это звучит потрясающе!»
Как и ожидалось от домохозяек. Они даже подумали о разных способах улучшить повседневную еду с помощью этой новой техники.
«Пока вы готовите мясо и сегодняшнюю порцию соуса, вы также можете приготовить его побольше. Его легко сохранить, и он сделан из материалов, которые мы в конечном итоге все равно выбрасываем»
«Понятно! Мы сделаем его много-много!»
Они быстро взялись за свою задачу, чтобы улучшить блюда для завтрашнего дня и своей повседневной жизни.
Мне казалось, что это скорее последнее… но я уверен, что это было мое воображение.
*************************************
http://erolate.org/book/1591/191826
Готово:
